Il  valore  di  una  persona  non  dipende  da  quello  che  si  dice  di  saper  fare  ma  più  che  altro  da  quello  che  si  dimostra  senza  parlare.
Un  ottimo  CV  e  le  super  referenze  non  dimostrano  ancora  l’idoneità  professionale  e  caratteriale  del  futuro  dipendente,  in  particolare  nel  settore  degli  esercizi  pubblici.
Nel settore della gastronomia esiste una grande diversità di qualità professionali così come anche differenti  livelli  di  carattere  umano  legate  alle  singole  persone  che  rende  difficile  una  giusta  e  reciproca  valutazione  in  particolare  per  coloro  che  desiderano  iniziare  una  rapporto  lavorativo.
In  questo  caso  è  necessario  tenere  bene  in  considerazione  la  ancora  sconosciuta  personalità  e  il  modo  di  pensare  di  due  persone  che  si  incontrano  per  la  prima  volta  “via telefono”. 
Inoltre, in  ogni  relazione  di  lavoro  esiste  anche  la  simpatia  e  l’antipatìa  al  primo  impatto  umano  che  spesso  decidono  se  assumere  o  non  assumere  o  licenziare  un  nuovo  dipendente  e  non  per  ultimo  è necessario  conoscere  anche  l’ambiente  di  lavoro  prima  ancora  di  prendere  una  qualsiasi  decisione definitiva.
In particolare via telefono non è possibile effettuare subito e anche reciprocamente (fra datore di lavoro ed ev. futuro dipendente) una giusta valutazione fra l’offerta e la richiesta tenendo in considerazione i diversi necessari requisiti  per  istallare  un  buon  rapporto  lavorativo  per  cui  è  perfettamente  inutile  cercare già  l’ideale  tramite  una  conversazione  telefonica,  anzi,  spesso  non  si  arriva  nemmeno  ad  una conclusione  positiva  a  causa  di  reciproca  incoerenza  ed  inaccettabilità  del  tono  della  voce  e  degli  argomenti  posti  parlando  per  la  prima  volta  con  una  persona  che  non  si  conosce.
E’ un grave errore pensare che con le informazioni telefoniche si possa risparmiare tempo in quanto è  perfettamente  il  contrario  :  si  perde  tempo, non  si  guadagna  nulla  e  si  spende  solo  denaro.
Guadagnare meno del previsto è sempre meglio che non guadagnare nulla, inoltre, un nuovo posto di  lavoro  “lo si cerca lavorando e non essendo disoccupati”,  giustificazioni  telefoniche  non  sono  mai  credibili.
Qualsiasi datore di lavoro ha più fiducia in un candidato che chiede il cambio di un posto di lavoro e che lavora già  da  qualche  altra  parte … piuttosto  invece  di  quel  candidato  che  cerca  lavoro  da  disoccupato  e  che  chiede  già  via  telefono  “ quanto  si  guadagna ” …
Se   il   datore   di   lavoro   dovesse   toccare   l’argomento   guadagno   è   consigliabile   rispondere  : “desidero guadagnare tanto quanto valgo”  evitando  lunghi  prologhi  o  monologhi  di  autovalutazione  via  telefono  con  il concetto : “chi sono io e quali sono le mie referenze” … perfettamente inutile e  controproducente.  Decantare  se  stessi  giustificando  questo  o  quello  non  è  mai  servito  a  nulla,  anzi.
La professionalità comunque non è l’unico requisito per essere idonei in un determinato posto di lavoro in quanto il carattere, l’igiene personale, le abitudini, le condizioni fisiche per sopportare i lunghi ed inconsueti orari di lavoro imposti dai locali pubblici e altro ancora determinano nella maggior parte dei casi il licenziamento  seppur  professionalmente  ben  preparati.
Si   consiglia   conseguentemente   di   non   parlare   e   di   non   discutere   mai   via   telefono   sullo  stipendio  ma  di  partire  al  più  presto  possibile  per  dimostrare  idoneità  sotto  tutti  gli  aspetti  e  guadagnare  senza  perdere  altro  tempo.
L’inutilità  dell’argomento  “guadagno”  espresso  già  via  telefono  da  parte  di  una  persona  che  cerca  lavoro viene inoltre rafforzato dal fatto che ogni candidato ha la possibilità di chiedere assistenza dalla GASTROUNION  per  il  tempestivo  reperimento  di  un  nuovo  posto  di  lavoro  nel  caso  non  si  dovesse  trovare  un  accordo  una  volta  arrivati.

Se  una  persona  è  idonea  sotto  ogni  aspetto  e  anche  ben  preparata  professionalmente  secondo  le  esigenze  di  un  datore  di  lavoro  non  si  deve  mai  preoccupare  di  essere  mal  ricompensata.
In base alla mia esperienza nel corso di oltre 50 anni di gastronomia posso tranquillamente affermare che il candidato che parla di stipendio già al primo colloquio via telefono ha successivamente anche dimostrato nel lato  pratico  di  non  essere  idoneo  al  tipo  di  lavoro  che  cerca  oppure  di  non  avere  serie  intenzioni  riguardo alla durata dell’impiego che lui stesso cerca e :  questo  lo  sanno  anche  tutti  i  datori  di  lavoro.
Non per ultimo è necessario tener ben presente che il vitto e l’alloggio viene messo a disposizione gratuitamente  da  parte  del  datore  di  lavoro  per  cui  il  netto  mensile  viene  ancora  più  valorizzato  da questi  due  ultimi  fattori  aggiuntivi.

Eugenio Zovich